大阪市東成区「極楽うどん ＴＫＵ」です
うどんブロガーならみなさん御存じ、たかたかさんのお店
プレ、行ってましたよ、こっそりと。
カウンターのみ１０席とちょっとですが、狭さは感じませんでした
棚には美味しいらしい焼酎が・・・飲まない私には関係ないですね・・
プレメニュー、四種だけですが・・・オープン後も四種類程度らしいです
「かけ系」がないんですね、思い切ってます。
いただいたのは「鶏玉ぶっかけ」 赤と黒の丼、個性が光ってます。
麺は国産小麦の熟成麺、私の好みのど真ん中！
ムチッと張りがあってプレとは思えないレベルの高さ、旨いです。
ぶっかけ出汁にはドイツワインを投入して自然な甘味を追及、
しっかりした“返し”と大量の鰹節で美味しいです。
麺にも出汁にも修行の成果がうかがわれます。
たかたかさんは、素人時代から「国産小麦の熟成麺」好き、
自分で作るのはこの麺と、高いハードルに挑まれてます、
これからどんどん良いお店になって行くのでしょうね、
楽しみがひとつ増えました、嬉しいです。
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